ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นใหญ่ มีทั้ง ลูกชิ้นเนื้อ และ ลูกชิ้นหมู
ฟังชื่อตอนแรกก็คิดว่าเป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่แบบ ก๋วยเตี๋ยวลูกทุ่ง ลูกชิ้นเนื้อยักษ์ อ. ห้างฉัตร จ. ลำปาง link
ปรากฎว่าเป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่มากๆ จนกระทั่ง ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว
ภาพ ลูกชิ้นในตู้
ดูขนาดแล้วเทียบกับถาดใส่ลูกชิ้น
ต่อ มาก็ไปที่ตัวเมืองโคราช ได้คุยกับชาวโคราช ปรากฎว่า
ก๋วยเตี๋ยว เนื้อที่โคราช เขาจะทำลูกชิ้นเนื้อแบบทั่วๆ ไป และอีกแบบมีขนาดใหญ่ เขาเรียกว่า เนื้อยอ กัน บางร้านก็ปั้นเป็นลูกขนาดใหญ่ แบบร้านลูกชิ้นใหญ่ และบางร้านก็ทำเนื้อยอใส่ถาดกลม ขนาดเนื้อยอหนัก 2 กก. จากนั้นก็มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว
เกาเหลาลูกชิ้น เนื้อและเนื้อยอ จากร้าน ลูกชิ้นชุมพล
ที่ ร้านลูกชิ้นใหญ่ ปักธงชัย ขากลับก็แวะซื้อ ลูกชิ้นใหญ่ทั้งหมูและเนื้อกลับมาฝากทางบ้าน เพราะแปลกดี รสอร่อย
นำ ลูกชิ้นเนื้อมาใส่จานรองแก้วกาแฟดู ให้เห็นขนาดว่าลูกชิ้นมีขนาดใหญ่มาก
เอา ไปชั่งดูว่าหนักเท่าไร
300 กรัม/ลูก หรือ 3 ขีด
ลูกชิ้นหมู
ลูกชิ้น เนื้อ 270 กรัม/ลูก ขนาดก็แตกต่างกันไปบ้าว ตามคนปั้นลูกชิ้น
ลูกชิ้น หมู ราคา กก. ละ 190 บาท
ลูกชิ้นเนื้อ ราคา กก. ละ 180 บาท
ร้าน ลูกชิ้นใหญ่จัดเป็นร้านเก่าแก่ของเมืองปักธงชัย ดำเนินกิจการมาประมาณ 50 ปีแล้ว ตอนนี้เป็นรุ่นลูก
ภาพร้านลูกชิ้นใหญ่
ร้านอยู่ ที่หน้าตลาดสดเทศบาลเมืองปัก (ปักธงชัย)
เวลาบริการ 8 - 14 น.
ลูกชิ้น เนื้อที่ซื้อกลับมา ก็จัดการมาหั่นเป็นชิ้นเล็กก่อน
แล้ว ก็กลายเป็น
ลูกชิ้นเนื้อใหญ่ผัดใบกระเพรา
ผ่าน ไปที่ อ. ปักธงชัย ก็แวะชิมได้ มีทั้ง ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นหมู
ไปที่ ตลาดสด แล้วก็ถามทางเอา ทุกคนรู้จักร้าน ลูกชิ้นใหญ่ทั้งนั้น
ถ้าไม่ รู้จักแปลว่า ไม่ใช่ ชาวเมืองปัก
Link ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ 150 ร้าน ใน กรุงเทพและปริมณฑล
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น